檢驗新知

        中藥資源開發利用的工序冗長且繁雜，涉及種植、加工、儲存、流通及使用等多個環節，任一環節的處理失當均可能造成中藥材污染，影響中藥產品的質量。中藥來源多為天然的植物或動物，因此常被認為副作用較低，加上其藥效不斷被證實，使用人口日漸增加，服用後所產生之副作用報告亦與日俱增，尤以中藥之肝毒性、藥材誤用、異常物質污染、缺乏標準等安全問題最受重視。中藥材常出現的異常物質可經由以下各種途徑導入，一、環境：某些地區土壤含有比較高的重金屬，藥材栽種於重金屬 污染的土壤上，使得藥材中重金屬含量因植物的累積，而超過人體的安全限量。二、藥材本身：有些藥材生長過程中會累積特定的重金屬。三、農藥或肥料：除草劑或殺蟲劑等農藥亦常含有砷、汞、銅等重金屬。四、製程：在中藥加工過程有可能導入重金屬及二氧化硫污染。五、儲存：儲存條件不佳或含水量高的中藥材在儲存過程中有可能會產生黃麴毒素而造成污染，另外為了防止黴變或蟲害，會採用硫磺燻蒸藥材，這也可能導致中藥材二氧化硫殘留，及重金屬的含量增加。